آیا شیر بادام جایگزین مناسبی برای شیر گاو است؟
تاریخ انتشار: ۱۳ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۹۹۸۹۰۲
شیرهای غیر لبنی، اخیرا جای خود را در قفسه سوپرمارکتها باز کردهاند و شیر بادام، از جمله محبوبترین شیرهای غیر لبنی در سال های اخیر بوده است و متاسفانه به دلیل کافی نبودن سطح اطلاعات تغذیهای در جامعه، بسیاری افراد شیر بادام را جایگزین شیر گاو کردهاند.
به گزارش ایران اکونومیست، جایگزین کردن شیر بادام به جای شیر گاو بویژه در بین گیاهخواران بسیار شایع است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
نکته اول: شیر گاو در گروه لبنیات قرار دارد درحالیکه بادام، به عنوان یکی از مغزدانهها در گروه گوشتها و جایگزینهای آن قرار دارد. پس این دو نوع نوشیدنی، متعلق به دو گروه غذایی مختلف هستند و نمیتوان آنها را با هم جایگزین کرد.
نکته دوم: هدف اصلی از مصرف شیر و سایر لبنیات، تأمین کلسیم است. پس اگر قرار باشد شیر بادام را جایگزین شیر گاو کنیم، باید مطمئن باشیم که کلسیم این دو نوع نوشیدنی با هم برابر است. هر لیوان شیر، حدود ۳۱۵ میلیگرم کلسیم دارد که ۳۰ درصد کلسیم روزانه مورد نیاز بدن انسان را تامین میکند؛ این درحالی است که هر عدد بادام، حاوی ۳ میلی گرم کلسیم است؛ بنابراین کلسیم حدود ۱۰۰ عدد بادام، معادل کلسیم یک لیوان شیر است.
نکته سوم: وجود لاکتوز (قند شیر) نسبت مناسب کلسیم به فسفر و محلول بودن کلسیم شیر، موجب افزایش جذب کلسیم شیر گاو میشود؛ درحالی که وجود ترکیباتی مانند فیتات، اگزالات و پُلیفنُلها در منابع گیاهی نظیر بادام از جذب کلسیم ممانعت میکند.
نکته چهارم: میزان پروتئین ۱۰۰ سیسی شیر گاو حدود ۳ گرم است، درحالی که میزان پروتئین ۱۰۰ سیسی شیر بادام حدود یک گرم است؛ بنابراین جایگزین کردن شیر بادام به جای شیر گاو، در صورتی که سایر منابع پروتئین حیوانی نیز به میزان کافی مصرف نشود، بدن را در معرض خطر سوءتغذیه ناشی از کمبود پروتئین قرار میدهد. این موضوع به خصوص برای گیاهخواران حائز اهمیت است.
بنابر اعلام انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، اما شیر بادام ویژگیهای مفیدی هم دارد که شامل موارد زیر است:
_ از آنجایی که یک نوشیدنی گیاهی است، طبیعتا عاری از کلسترول است.
_ سرشار از اسیدهای چرب ضروری است.
_ انواع خانگی آن، فاقد شکر افزوده بوده و مناسب بیماران مبتلا به دیابت است.
_ حاوی میزان بالایی ویتامین E به عنوان آنتی اکسیدان است.
_ به دلیل پایین بودن میزان فسفر و پتاسیم، میتواند نوشیدنی مناسبی برای بیماران کلیوی باشد که البته مقدار آن باید توسط متخصص تغذیه تنظیم شود.
_ به طور کلی، شیر بادام نوشیدنی مفیدی است که بر حسب ذائقه، میتواند در حد اعتدال مورد استفاده قرار گیرد؛ ولی به هیچ عنوان نباید آن را جایگزین شیر گاو دانست.
چرا باید شیر بادام را با احتیاط مصرف کرد؟_ احتمال بروز آلرژی ناشی از پروتئین
_ تشدید میگرن به دلیل میزان بالای تیروزین (نوعی اسید آمینه)
_ تشدید مشکلات گوارشی از جمله سندروم روده تحریک پذیر
_ احتمال تشدید بیش فعالی کودکان و ایجاد اضافه وزن به دلیل وجود شیرین کنندههای مصنوعی و طبیعی در انواع تجاری آن
منبع: خبرگزاری ایسنا برچسب ها: شیر بادام ، لبنیات ، شیر گاو ، تغذیه
منبع: ایران اکونومیست
کلیدواژه: شیر بادام لبنیات شیر گاو تغذیه شیر بادام شیر گاو
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت iraneconomist.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایران اکونومیست» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۹۹۸۹۰۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۱۰ میانوعده برای کاهش وزن
ما در اینجا میانوعدههایی به شما معرفی کردهایم که نهتنها بد نیست پس از ورزش میل کنید، بلکه توصیه هم میکنیم حتماً آنها را میل کنید. آنها سرشار از پروتئین و کربوهیدرات هستند که برای ماهیچهها و تقویت بدن لازماند.
۱-مرغ سرخشدهبه گزارش باشگاه خبرنگاران، مرغ منبع غنی پروتئین و دیگر مواد مغذی همچون نیاسین و ویتامین B مورد نیاز برای سوخت و ساز کربوهیدرات است. برنج قهوهای نیز مواد مغذی بیشتر از برنج سفید دارد. پس از ورزش و آمدن از باشگاه دوست دارید غذاهای شیرین میل کنید. اما از آنجا که قند برای بدن و سلامت انسان ضرر دارد میتوانید از غذاهایی که دوباره گلوکز ماهیچههای شما را تامین میکنند، استفاده کنید. از جمله آنها میتوان به مرغ سرخ شده و برنج قهوهای اشاره کرد. برای طعم بهتر این غذا میتوانید از انواع سبزیجات بخارپز کمک بگیرید.
۲-حُمُص با نان پیتابسیاری از راهنماهای تغذیهای تاکید دارند هر چند وقت یکبار گوشت را کنار بگذارید و به جای آن مواد مغذیِ جایگزین مصرف کنید. حُمُص یکی از بهترین جایگزینهای گوشت است. این غذا از نخود، روغن کنجد و ارده تهیه میشود و سرشار از مواد مغذی، پروتئین و کربوهیدرات است. برای کامل کردن ویتامینهای این غذا، آن را با نان پیتا که از گندم تهیه میشود میل کنید.
۳-نان بیگل با کره بادام زمینینان بیگل در واقع نان حلقهای شکل و سفت است که خمیر آن را پیش از طبخ آبپز کردهاند. نان بیگل گندمی کالری بالا و کربوهیدرات زیاد دارد. خوردن نان گندم با کره بادام زمینی همه مواد معدنی موردنیاز بدن همچون پتاسیم و الکترولیت لازم برای انقباضهای ماهیچهها را در خود دارد.
نباید پس از ورزش روغن و چربی مصرف کرد این ماده باعث کندی جذب دیگر مواد مغذی میشود. اما توصیه میشود از روغنهای اشباع نشده همچون روغنی که در کره بادام زمینی یافت میشود، استفاده کنید تا تستوسترون، هورمونی که جذب پروتئین لازم است، در بدن باقی بماند.
۴-میوه خشک و آجیلبرای مواقعی که پس از باشگاه دوست دارید خوراکی میل کنید، میتوانید کیف خود را با میوههای خشک و آجیل پر کنید. مصرف میوههای خشک پس از باشگاه پروتئین لازم را به بدن شما میرساند. در ضمن باعث سیر شدن موقت هم میشوند. این میوهها کربوهیدرات ساده در خود دارند و راحت هضم میشوند و گلیکوژن لازم برای ماهیچهها را تامین میکنند.
۵-تن ماهی و کراکر گندمیکراکر به بیسکوئیت بی شکر گفته میشود. کراکرهای گندمی یکی از بهترین میان وعدههایی است که میتوان پس از یک ورزش سخت و خسته کننده میل کرد. تن ماهی نیز چربی کمی دارد و مملو از پروتئین و امگا سه است که برای بدن مفید هستد. مقداری از تن ماهی را روی کراکر بگذارید و بدون استفاده از سس مایونز، با چکاندن چند قطره لیموترش، این اسنک ساده و خوشمزه را میل کنید. اگر خیلی دوست دارید سس بزنید خردل و روغن زیتون به آن اضافه کنید.
۶-سالمون، پوره سیب زمینی و سالادهمچون تن ماهی، سالمون نیز منبع پروتئین و امگا سه است. در کنار سالمون، پوره سیب زمینی که سرشار از نشاسته است، میل کنید. اگر دوست دارید طعمی متفاوت را امتحان کنید، به جای سیب زمینی سفید از سیب زمینی شیرین استفاده کنید که سرشار از ویتامین و پروتئین است. برای لذت بردن از میان وعده خود، ظرفی پر از سالاد با سبزیجات تاره هم در کنار بشقاب غذای خود بگذارید.
۷-کورن فلکس و شیرکورن فلکس در واقع غلات ورقه شده است که با شیر طعم عالی دارد. خوردن یک کاسه کورن فلکس با شیر پس از ورزش یک وعده سیر کننده و مقوی است. برگههای غلات در این میان وعده سرشار از پروتئین، کربوهیدرات و دیگر ویتامینهای لازم برای بدن است.
۸-املت سفیده تخم مرغ و اسفناجتخم مرغ سرشار از پروتئین است. پروتئین موجود در تخم مرغ بسیار کامل است و به همین دلیل این خوراکی کوچک یک منبع غذایی کامل به شمار میرود. برای رشد بدن باید تخم مرغ مصرف کرد. اگر کارتون پاپای را دیده باشید، میبینید که با یک قوطی اسفناج چه انرژیای پیدا میکند. اسفناج سرشار از مواد مغذی، آهن و نوعی از استروئید است که باعث افزایش رشد ماهیچههای بدن میشود. برای تهیه این املت باید سفیده تخم مرغ را با شیر و اسفناج مخلوط کنید و درون تابه سرخ کنید.
۹-اسموتی میوههانوشیدنیها بسیار سریعتر از غذا هضم میشوند و راحتتر هم خورده میشوند. در ضمن بهتر و سریعتر هم جذب بدن میشوند. برای اینکه یک نوشیدنی کامل و مقوی داشته باشید بهتر است سراغ درست کردن اسموتی میوهها بروید. برای تهیه این اسموتی، میوههایی همچون انبه، موز و خربزه که سرشار از پتاسیم هستند را به همراه ماست یا شیر سویا مخلوط کنید. این اسموتی برای ماهیچهها بسیار مقوی است.
۱۰-شیرشکلاتشاید برایتان عجیب باشد که پس از سوزاندن کالری از باشگاه بیرون بیاییم و شیر شکلات بخوریم. جای تعجب هم دارد. اما منظور ما شیر شکلات معمولی نیست. شیر شکلاتی که چربی کم و پروتئین بالا باید مصرف کنید. شیر شکلاتی که ۴۸ گرم کربوهیدرات و ۲۰ گرم پروتئین دارد بهترین گزینه برای نوشیدن است.